据姚珊珊、郭雯飞、吕毅、江元勋等在美国“农业与食品化学(Journal of Ag ricul tural and Food chemistry)发表的对正山小种、烟正山小种及烟小种等香气化学的研究结果列出了各个样品的主要香气成分,这里共鉴定出49种化合物,包括17种醇、12 种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种酯、2种酸、1种醚和一种环氧化合物。正山小种的主要成分为长叶烯、香叶醇、a-萜品醇、(E)-2-已烯醛和苯乙醛等,占香气总量的45.6%。烟正山小种中最丰富的成分为长叶烯、a-萜品醇、4-甲基愈创木酚、香叶醇、juniperol和苯乙醛,占44.2%。而烟小种的主要成分为a-萜品醇、长叶烯、4-甲基愈创木酚、4-4乙基愈创木酚和β-石竹烯,占44.4%。长叶烯和a-萜品醇为这类茶叶的香精油中最有贡献的成分。其中最大的成分长叶烯以往还没有报道过在茶叶中被发现。据我们所知,长叶烯、juniperol、葑醇为在茶叶中首次发现的成分。