泡茶的水温是指水烧开后再冷却的温度吗？

是的。烧水也是有讲究的。水老、水嫩都影响泡茶的口感，所谓水老即是指水烧开的时间过长，反之则为水嫩。

  古人冲茶讲究水要“三沸”：当水开始冒鱼眼小泡，微有声时为第一沸；当水泡连珠时为第二沸；壶内波涛则为第三沸。古人讲究泡茶烧水要大火急沸，不要文火慢煮。

   简单的用水,慢慢享受茶香飘散味道吧!