初品岩茶容易混淆的几个方面

岩茶最重“岩韵”，而所谓的“韵”是个只可意会难以言传的感觉，前人将“岩韵”分解为比较容易理解的岩茶四字真言“活、甘、清、香”，深得茶人们认同，做为初品岩茶的朋友们由于接触岩茶的时间较短，加上岩茶的宣传上的缺陷，对岩韵的理解常混淆了，小妹将常混淆的一些方面整理出来，以供大家探讨，匆匆而做，难免有些不够准确，欢迎方家指正。

1、“活”简单地说就是茶汤顺滑而富于变化，犹如有生命力般，但初学者常将淡=顺，这是个大大地误区，这就如同葱管和粉丝一样，看起来两者一般粗细，或许葱管还比粉丝看起来粗很多，可是一个是洪大而中空，一个是实实在在有内容，对于区分这两者小妹的心得是将洗茶后的第二泡浸泡2分钟后出水（注意一定要将水出干净，否则会影响效果）此泡出水是不喝，将盖碗面和茶杯用沸水烫冲一遍，再次下水，浸泡约20秒后出水，如果是岩韵差一些的茶，这时就已经是强弩之末了，只有茶色而无茶味了，而岩韵好的则越战越勇，汤水的香和味具在。

2、“甘”即回甘也可以理解为喉韵，初识岩茶者常将回甘=反差，这也是一个误区，这个概念比较抽象，小妹用个比喻这两者的差别就如同，一个是当你想象吃杨梅时口舌生津的感觉，一个是嚼过黄连后喝水觉得水特别甜的感觉，一个是由内而发的，一个是受客观影响而产生的。

3、“清”，这可以理解为几个方面，一、干茶外型清楚，杂质少（这个是次要因素）；二、茶汤清澈透亮（主要因素）；三、叶底脉络清晰，色泽一致。许多人将茶汤的清澈透亮=茶汤颜色的深浅，这也是一个误区，

正岩好茶喝过几十泡，“香、清、甘、活”深有体会，岩韵至今不懂。个人以为“岩韵”是个很虚无的概念，经不起推敲，将岩韵与“香、清、甘、活”撤在一起是不太恰当的。就楼主老师楼上所述谈点粗浅看法，成文仓促，错误难免，欢迎交流指正。

关于“活”：
楼主老师将“活”概括为：“茶汤顺滑而富于变化”，其中“顺滑”二字小弟认同。“变化”二字小弟就不太认同了。单杯茶入口以后，茶汤是不会变的。能为品饮者所感知的茶中之“活”，小弟将其概括为口腔内各种味觉、触觉细胞“递进式”为茶汤内物质刺激因而体会到的一种累叠分呈，互为消长的美妙感受。这种活是以茶汤为基础的一种主观体验，这种体验除上述其实还有很多细微的内涵在里面。另外，楼主老师所例举的那个小实验，小弟以为虽然不错，但仅仅可用来衡量茶叶内物质含量的多寡，即茶质是否厚重，茶叶耐泡与否，用来衡量岩韵就有点不恰当了。小弟以为，如果非要给好岩茶戴上一顶“岩韵”的帽子，那么这个“岩韵”不在茶质，茶质厚重仅仅是一泡茶可称得上好的基础。

关于“甘”：
甘、回甘、喉韵，三者是截然不同的三个概念。所谓“喉韵”只有喝道真正的好茶才会有所感知，不限于武夷岩茶，这种美妙的感受小弟递进式的例举其几点内涵：咽部喉部的舒爽、清凉舒爽、强烈的清凉舒爽、喉部咽部大面积持续性的舒爽或清凉舒爽、可下延至喉部以下乃至整个胸腔的舒爽或清凉舒爽。咽部轻微不适、锁喉这两个概念与喉韵相反相对。
再补充一个不太相关的，武夷当地人发明的概念：“烧心”，小弟以为这亦不是喉韵，物质含量丰富使然。

关于“清”：
清的概念较为宽泛，来源于古人对茶汤品质的高度概括。小弟以为，理解“清”字着重理解“清新舒爽”较为恰当。清加油滑小弟感觉是好茶汤，茶汤单有油滑而无“清”小弟将之理解为腻。清字的外延包含“茶汤清亮”。但“茶汤清亮”仅可作为鉴定茶叶品质的参考并非标准，一些初制茶或轻焙火茶茶汤并不是特别清亮的，但品质口感极佳。

关于“香”
楼主老师未曾提及，不多言了，“八泡有余香”说的比较客观。只提一下此香应是茶本质香。并非什么焦火香、焦糖香。

补充一点：
“活”字是稀缺原料、优良制成加做茶时喝茶时“天时地利”的统一。应该没有“人合”因素。
“香”字是岩茶的基本，做不出“香”字的茶，是原料太差或制茶水平太差的问题。储存不当跑了茶气、使茶失去了“香”这茶也就基本没有品饮价值了。