2010 台湾东方美人欣赏

         

       

     

左边为虫咬

左边原叶为虫咬

        

来自维基百科的解释：

東方美人茶

東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、舊稱番庄烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品。

台灣茶葉改良場公佈的發酵度為60%，新竹苗栗地區茶農所製的發酵度則多達75－85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不澀。主要產地在台灣的新竹、苗栗一帶。

適合製作東方美人茶的茶種有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」，其中以「青心大冇」品質最佳。如今，東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天，茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（小綠浮塵子）吸食後長成之茶芽，稱為「著涎」的茶菁，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。

經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮豔可愛，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽之為東方美人（Oriental Beauty）。東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣，據說來自小綠葉蟬的叮咬而產生，因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能噴灑任何農藥。所以，有蟲害的東方美人茶才是最高級之極品。

命名來由：

膨风茶

東方美人茶原稱膨風茶（「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意），相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，洋行全數收購。回鄉後茶農向鄉人提及此事，竟被指為「膨風」（閩南語：吹牛之意），從此膨風茶之名不脛而走。

東方美人茶
東方美人茶來由有兩個傳說：
1）相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在
      水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名「東方美人」。此茶並非在台灣，而是當時東印度公司所殖民
      的印度。

2）傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品
     嘗。女王品嘗後，讚不絕口，賜名「東方美人茶」。

其它名由
1）據說如在膨風茶的茶湯內加一滴白蘭地酒，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為「香檳烏龍」。
2）據傳謝東閔先生為東方美人茶命名「福壽茶」。
3）早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在「番庄館」再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊
      稱為「番庄烏龍」。

主要產地及茶種台灣現有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及台北縣坪林、石碇兩大東方美人茶產區，包裝上的名稱各地不同。
產於新竹縣北埔鄉，名「膨風茶」或「椪風茶」；產於新竹縣峨眉鄉，名「東方美人茶」；產於苗栗縣頭屋鄉、三灣鄉，則沿用舊稱「番庄烏龍」；石碇地區則以「石碇美人茶」或「文山椪風茶」做為對外推廣的名稱；坪林產區自古則稱為「紅茶」，當然這邊指的還是東方美人茶。
茶種方面，桃園、新竹及苗栗產區以「青心大冇」為主要生產茶種，坪林、石碇則以「青心烏龍」為主，輔以少量的「白毛猴」。

沖泡法熱沖泡：
1）選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80－95℃為宜。
2）冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6－8小時後可飲用。

（文字说明取自；维基百科）

台北县的东方美人：
坪林人都称东方美人茶为红茶，和新竹北埔峨嵋产最大不同是，坪林东方美人茶除了「着涎」外还多了股「梨子气」，这是因为品种与制法些微的不同所产称的差异。坪林产的东方美人茶只采１０日内新发嫩芽制作，水源保护区内无污染的生产环境加上独到的工法制作，生产出最好喝的东方美人。

美人茶和包种茶同属部份发酵茶，但发酵程度更重。最大的特征是制作精细，只采鲜嫩的心芽制作，因此要做成同样的份量的成茶，需要比其它茗茶至少2~3倍的茶菁量制成。
除了必需手采茶心外，独特的味道也是它身价不凡的原因。由于发酵程度较重，所以不会像其他半发酵茶很容易带有一股「臭菁味」，且又因加工时采低温炒菁和干燥处理，所以没有冻顶乌龙茶的焙火味，且茶汤更甘甜爽口。

典型东方美人茶是香气带有明显的天然果香，也有人形容滋味如同蜂蜜般的甘甜，茶色接近琥珀色，它的味道介于冻顶乌龙茶及红茶，而趋近于红茶，有股成熟的韵味及贵气。

青心乌龙种东方美人茶采制于芒种至端午期间，同一株茶树会分两次采收，主要是要让小绿叶蝉能完整的侵食茶叶，因此会先将较老的茶芽先拔除，让小绿叶蝉专注于吸食较晚的嫩芽。