炒茶 的 起源 揭西炒茶

揭西县共有 15 个镇 1 个乡 1 个街道办事处。除东南部平原几个镇外，大部分乡镇都种有茶，如河婆街道办、上砂镇、五云镇、良田乡、坪上镇、龙潭镇、 南山镇、灰寨镇、京溪园镇、五经富镇、大溪镇、钱坑镇、金和镇、塔头镇、 东园镇都种有规模大小不一的茶树园，其中具有代表性的是大溪金山茶场的炒 茶，钱坑、京溪园、五经富等镇的炒茶。


　　①茶之起源：茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区广泛栽培。茶树叶子制成茶叶泡水后使用，有 强心、利尿的功效。茶树种植 3 年就可采叶子，一般潮前后可采摘。


　　中国历史上都有很长的饮茶记录，已经无法确切地查明到底是什么年代了， 但是大致的年代是有说法的，并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多 地方饮茶习惯是从中国传达过去的。在国内，有关茶树的最早源产地之争论有 好几种说法，不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证断言，云南的西双 版纳是茶树的原产地，人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶，这在《四川通志》中有载。我县栽茶始于何时，也很难考研。


　　②饮茶的发源时间：中国饮茶起源众说纷纷，追溯中国人饮茶的起源，有 的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝。造成众说纷纷 的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字记载，直到茶经的作者 陆羽，方将茶字减一画而写成茶，因此有茶起源于唐的说法。


　　③饮茶的范围：人类最早为什么要饮茶呢，是怎样形成饮茶习惯的呢？祭 品说、药物说、食物说、同步说，这几种方式的比较和积累，最终发展成饮茶 的习惯。


　　④茶的广泛普及：茶在社会各阶层中被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆 羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。” 也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。在当今社会， 很多人都饮茶，但有各人的习惯，有的喜欢饮白叶单枞，有的喜欢饮铁观音， 有的喜欢饮焙茶，有的喜欢饮炒茶。

　　揭西炒茶因其生长在丘陵黄土壤地带，制成的成品具有茶叶细幼，表面乌带白 粉的特点，冲泡的茶水绿中带黄、芳香四溢、具有独特的“山季味”， 饮之有 生津止渴，清腻消滞，健美之功效，是人们日常生活中必不可少的保健饮品。