《道心雕茶》连载：《卷二·技艺通神 第五 点茶》

点茶之道，以水为骨，以沫为魂，以光为神。
宋徽宗《大观茶论》云：“妙于此者，量茶受汤，调如融胶。”然其精微，非止技法，更在心手相忘、物我俱化之境。

一、源流考辨
自唐煎茶至宋点茶，技近乎道。

陆羽煎茶法：茶末投沸水，竹筴搅匀，如写狂草，气韵粗豪。
蔡襄点茶技：茶粉七汤击拂，银匙运力，似作小楷，法度谨严。
圆悟克勤禅茶：以茶筅为禅杖，击拂如棒喝，终成“茶禅一味”心法。

二、七汤次第（引自《茗笈·点注章》）
1. 疏星皎月（初汤）
茶粉入盏，注汤如丝，轻调膏糜。筅尖缓旋，沫起若晨星疏落，皎月初升。此时茶性未彰，贵在调和阴阳。

2. 珠玑磊落（二汤）
环盏注汤，筅作回旋。珠玑（茶沫）渐聚，如露结青荷，磊落分明。宋人谓“粥面光”，盖指此境。

3. 粟文蟹眼（三汤）
急注急拂，沫中隐现粟粒细纹，蟹目水泡。此乃茶气勃发之兆，恰如《周易》"见龙在田"，阳气初动。

4. 轻云渐生（四汤）
茶筅高举，落腕如云卷。沫层增厚，浮白若吴道子笔下流云，绵密中见空灵。禅门称“白云自在”相。

5. 浚霭凝雪（五汤）
力贯筅梢，击拂如凿冰。茶沫堆叠似终南积雪，霭色凝光。此际茶汤稠若融胶，色转青白，暗合道家“抱朴守真”之理。

6. 乳雾汹涌（六汤）
汤花勃发，乳雾翻涌。盏中自成小千世界：沫渤浮沉若海岛，云气蒸腾如太虚。妙玉煎茶所谓“海上传来的雪浪”，正喻此景。

7. 稀稠得中（七汤）
收势回环，调匀汤花。沫层似宣纸透墨，稀处见茶乳交融，稠处显膏华凝定。张源《茶录》称此为“中和之境”，茶性至此圆融无碍。

三、心法要诀
1. 执筅如执剑
腕悬三寸，力发肘间。轻拂如春风拂柳，重击似惊涛拍岸。千利休谓“一筅扫尽红尘念”，实以点茶为坐禅。

2. 观沫如观心
初汤疏星，喻妄念初起；五汤凝雪，示定境渐成；七汤中和，证茶禅不二。恰如永嘉玄觉《证道歌》：“一性圆通一切性，一法遍含一切法。”

3. 汤花三昧

色相：青白胜玉，可比真如本体
香气：兰芷暗浮，似显般若妙用
沫渤：聚散无常，暗合诸法空相

四、古今流变
唐法遗韵：法门寺出土鎏金茶罗，筛孔细密如纱，足见唐人对茶末研磨之精。
宋技巅峰：建州兔毫盏，釉色玄黑衬乳花，今存日本国宝曜变天目盏，虹光犹存宋人点茶神髓。
当代新诠：京都里千家仍循“七汤礼法”，然增“无心击拂”之道——茶筅运转间，忘技法而存真意。

结语：
点茶非技，实道也。
自茶粉至云腴，自击拂至止观，皆是一场修行：

疏星皎月时，破我执法执
乳雾汹涌处，见性空缘起
稀稠得中境，入不二法门
盏中汤花起灭，恰似菩提树下悟道——
沫散时，方知“吃茶去”；
味尽处，始觉“本来无”。

注：
七汤法：源自宋代《茶具图赞》，经日本《喫茶养德记》改良为现代茶道基础
粟文蟹眼：引自黄庭坚《煎茶赋》“银瓶首下仍尻高，蟹眼鱼眼争喷薄”
无心击拂：禅茶术语，源自赵州从谂“平常心是道”公案