胡诌茶之饮法

       茶自从成为一种文化与生活的载体，就被公众赋予了太多的内涵，曾几何时，她变得既俗又雅，既野又文，既能解渴疗疾，又可悦目怡情。
        不同的习惯，不同的理解，让茶的文化的演变呈现两极性分化，构成了她高雅与通俗的两个极端。大致上，我们可以从他的饮用方法中一窥端倪。
        芸芸众生，似乎能与茶脱开关系者寥寥无几。几千年来，茶的最大功用是她的解渴功能，在市井之上，山间地头，忙里偷闲的人们，三五成群，席地而坐，不需过多的机巧，不需过多的功夫，一撮茶叶，不分好坏，不分主次，浇上开水，不分大壶小碗，上来便是咕咚咕咚一通猛灌。当然，偶尔也会说上一些小段子，哼上几句小调儿，惹来众人的起哄，笑骂。
        对于他们来说，细啜慢咽是“小白脸”、“娘儿们”的事情，他们没有那份闲情，也没有那份功夫，更没有那白花花的银子，花绿绿的票子来消遣生活。他们必须为生计劳碌，为三餐奔波，享受不是他们的旋律，茶，在他们的生活中，更多地扮演着嗜好和解渴的角色，那些属于文化的东西，跟他们没有关系。
        因此，解渴便成了她俗的坐标。他们的生活，和文化是扯不上关系的，即便要牵强地给他们扯上，想来也要给贴上粗俗的标签。粗犷和豪情，生活与环境，构成了他们独特的饮用方式——“牛饮”。
       “牛饮”是茶之演变中，野与俗的结合，是茶饮的一种低端的表现，基本上远离文化，一般上是生活在社会底层的人们在劳作之余，为解渴需要或发泄心中郁积的一种喝法，它的最高境界，我将之为灌茶，或者可称为暴饮。它的表现可用一个“急”字来概括。
         顺手拿来，一通猛喝，那是一种气概，也是一种豪情。
        茶之为饮，发乎神农，延续数千年，挤身在开门七件事之中，与柴米油盐酱醋一起成为人们日常生活中不可或缺的物事，可见茶对人们生活的影响之深。喝茶成为人们饭前或饭后的一个习惯。这也可以用一个字来概括——“悠”。为什么我用“悠”作为喝茶的关键字呢？其主要表现我略述以下：
       首先，不管是饭前抑或饭后，喝茶的人此时应该是比较清闲的。忙完了工作，静坐于台前案后，调节一下疲劳，舒缓紧张的心情，泡上一壶清茶，小口慢啜，自有一份闲情逸致。
       其次，饭前喝茶可解渴涤烦，饭后喝茶能除油去腻，一举而多得。此时喝茶，没有大多的条条框框，离茶文化也有点儿遥远，更多地是一种生活的习惯，偶尔的小憩，已解了渴之烦恼，亦除去油腻的不适，紧张与疲劳的状态得到调节，悠然自得，舒适自然，茶已成为怡情养性，帮助消化的生活伴侣。
        这一道茶，年复一年，日复一日，再也平常不过，所以我习惯称为“日常茶”。
饮茶，喝茶，好像都表示着同一个意思，也许本来就没有必要分得那么清楚，也许是我这人有点喜欢钻牛角尖，一定要将它分出个一二三、所以然来。所以，喝与饮的含义在这里就有了一定的区别。
        喝茶，是日常生活的需要，是日复一日，年复一年的习惯。而饮茶，则是一种社交，一种休闲方式的表现。外出饮茶，通常会选择一个特定的环境（比如提供茶艺的酒楼，茶馆，餐厅等），同行者可能是商务伙伴，或者是亲朋好友，是带有特定目的或功利性质的。
        喝茶者可能是孤香自赏，怡然自得；饮茶者则有一定的群体性，这类茶事，更重视的是沟通，其最终的目的是交流情感，以达到自己心目中的愿景和希望。
        将之排在喝茶的上一个层级，是因为商家在服务顾客的过程中，加入了一些特定的技巧表演，形成了一些艺术的因素，已经有了茶文化的一些特点。
        这一道茶，我以一个“情”字作为她的概括，因为不管是朋友之间，抑或商务伙伴，齐聚一起饮上几杯清茶，都是以加深彼此之间的认知和友谊为核心的。(未完待续……）