家乡的山茶

山茶，真实的名字我无法考究，由于它生在深山老林，悬崖峭壁而得到乡里茶民这样的称谓，也算是很贴切了。

    小的时候，家里的茶园不多，为了贴补家用，父亲总在谷雨的前后，带着干粮，扎进深山，伴着日出而行，摸着月光归来，为的就是多採几斤山茶，为家庭多争取一份收入。我没有机会亲临山茶生长的深林山巅，去一睹那高大的茶树，去领悟父亲只身涉险的那种心情，但我可以想像，那是一份非常艰险和困难的劳作！山茶难採，不但因为它长在深山，更因为茶树的稀少，只有常年在山间往返，熟悉地形的人才知道它的所在，如果对那一片山域没有深层次的接触，是很难发现它的影迹的。

    悠悠三月，经多少的风吹雨打，饥渴疲劳，才能採上那么10来20斤的茶叶，所以山茶的价格比一般的园茶要高上许多，正因为那一片片芽叶的来之不易，也让我对它产生了很深很深的兴趣。


    山茶的叶片较大,足有三指那么宽，叶皮比较厚，实际的形状现在有一些模糊了，很难在这里叙述清楚，期待未来有机会回家去照出几张清晰的照片来供大家鉴赏。採回来的山茶，家乡仍然以绿茶的制法进行炒制，成茶看上去基本上和普通绿茶没有多少区别，但冲泡成汤后，区别就比较大了，首先，绿茶茶汤颜色较绿，而山茶多少带点红色，特别是茶泡得浓时，茶汤颜色的区别是显而易见的。其次，山茶的苦涩感比绿茶来得更为强烈，更为持久，如果不是喝习惯了浓茶的人，肯定是无法承受那份入口的苦涩而将其弃之不用。再者，山茶能够很好地促进消化作用，与绿茶不同，浓涩的山茶在冷却后，茶汤的颜色会发生变化，成为一种接近乳白色的颜色，据说还能够将饭粒化个一干二净。


    习惯了喝茶特别是喝浓茶的人，一定会毫不犹豫地选择山茶，虽然苦涩，但喝过之后的那种悠长的回甘，那种六腑皆清的韵致，实在是一种独特而难得的享受。以前在家里，逢年过节的时候，家里便会将珍藏的山茶拿出来，既可以清油去腻，又不乏新奇与稀贵，正是待客的好东西。


    习惯了喝山茶，再喝其他的茶叶，便会有种索然无味的感觉，只可惜那样的茶叶不是常年能喝到的，偶尔喝个一回二回，吊足了胃口，然后长年累月的回味，那也是一种另类的情怀。

    喝山茶，最美的是感觉，最难忘的是回味。


    在寒夜中回味茶的甘香，回味人生的苦乐。人生如茶，也许我们真的可以在喝茶的瞬间或者在对茶滋味的回忆里，对人生的历程作出一些诠释或者顿悟。