转载：观音韵，神秘面纱下缭绕不散的韵味

　　自古以来，观音韵便是个说不清道不明的话题，何为观音韵，常常是落得一句“只可意会不可言传”的答案。有人问起，品茶师高深莫测的笑，更是让人如遁入云雾，摸不清，猜不着，只望着品茶师那神秘的笑，对观音韵产生无限的遐想。有人说，观音韵，有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文尔雅、有婀娜多姿……千奇万种、无穷无尽。这就让人对观音韵更加不解了。那么，到底何为观音韵呢，那种韵味是怎样的一种感觉呢?姑且让鹭岩小编为您总结下，虽不尽齐全，但或许能让您有所领悟。
　　何为观音韵
　　观音韵，通常最简单的解释就是“铁观音味”。可是还是有人会困惑，那什么叫“铁观音味”呢。通常，这里讲的铁观音味是指好的气味，而好的气味主要指香气，比如兰花或桂花的香气，还有一种酸味中带香的习惯叫做“酸啷味”，铁观音由于其特殊的属性，现实中还会有各种各样的香气类型，说法也各种各样，有的像“红菇的气味”、有的像“糖果的气味”、有的像“新枞的气味”，有的像“花酸的气味”，应有尽有，有的地方也会有一个地方气味的特点，有些甚至是只可意会不可言传。
　　不过，针对观音韵的说法，国家一级品茶师、厦门茶叶协会副会长、鹭岩茗茶董事长张荣生先生这样释义：观音韵是安溪区域铁观音特殊品种香的结晶，在香气物质上它表现为似栀子花香与兰花香幽香物质的组合，在味觉上有似喝人参花茶水之味感。茶汤入口有刺激瞬间兴奋爽快之感觉。

　　
观音韵　　观音韵，如何品?

　　闻香感韵
　　感觉，是人最基本的反应本能，品观音韵，让感官带自己畅享，当你凝心静气，你能感受到那种如梅似兰的香气，穿透你的全身，经五脏六腑，至每个细胞，你能感觉到身心的清朗与明镜，那股香韵犹如一股清泉，注入你的体内，让你顿感神清气爽。高雅的神韵，好像在阐述禅理，有那么一瞬间，你会感觉自己似乎看透了人生。
　　入口品韵
　　观音韵明显的茶叶，入口的一霎那“钻”的感觉极其微妙，那种感觉好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉......而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。
　　回味音韵
　　铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留;而其他品种则没有这种感觉......