丰顺地区民国期间茶叶生产论述《节选》

丰顺东毗潮州，其产茶地亦多。1936年时，丰顺境内有85亩产茶山地，年产茶叶两万斤［2］（P89-90）。“茶有黄细茶、凤凰茶、山茶之别。黄细茶高二三尺，邑属马图、大田、内山、布心、南坑各乡产最多，以大田之鹤冠嶂产为佳。凤凰茶亦名水仙，又称鸟喙茶，树高一二丈，大者盈尺，其叶大黄茶一二倍，官溪乡产，多运出口，销南洋。山茶高三四尺，其味苦，性寒凉。俱以谷雨前摘者为良。”［5］（卷一二《物产 一·木 之 属》）根据方志记载，当时的丰顺共产三种茶叶：一为黄细茶，这是梅州地区群体种、小叶种茶，清代方志中多有记载黄细茶的出产，尖髻山和鹤冠嶂是黄细茶的著名产地，“尖髻山：一名天柱山，层峦叠嶂，中峰上出如天柱，产茶特佳。在县南三十里，为县治山祖。鹤冠嶂：在县北七十里，脉自铜嶂南出，其巅斜坦，水泉丰美，林壑幽深，产茶最佳”［5］（卷 一 《地 理 一（三 ）山 脉 》）。该地山壑密布、水泉丰沛，是产茶的好地，“马图、布心产黄茶多销梅县，汤坑、南坑茶 销邑内”［5］（卷 一 三 《物 产 二·货 材 之属 》）。同样是黄细茶，其销路也根据不同乡村、山头所产茶叶质量的不同而异： 有的在本地销售，如汤坑、南坑乡产的茶叶；也有的销往邻近的梅县，如马图、布心乡的茶叶。二为凤凰茶，又名水仙茶、鸟喙茶，因叶片尖凸、形似鸟嘴而得名，是中叶种茶，以潮州凤凰所产为最著名，而毗邻潮州的丰顺也有此种茶叶出产 “江水又南迳三坑渡、汤沙有大胜溪……其地产凤凰茶，即水仙茶，其树大，有拱抱者。江水……又东流迳金刚石，有发源双山祖龙潭大凹之茶背、水自南来……又折而东迳湖下铜盘，有发源乌石岽茶，头溜圆墩凹诸水俱至”［5］（卷 二《地理志（四）川 流》）。“邑属白芒社产之凤凰茶，多销南洋”［5］（卷一三《物 产 二·货 材 之 属》）。三为当地的山茶，极有可能是苦丁茶，岭南多地历代方志评价这种茶口感苦、性寒凉。1936年的调查显示，丰顺县的著名茶叶品中有“炒茶、三台山 茶、李坑茶、石坑茶、鹿子茶”，其中炒茶是以茶叶的加工方法命名的， 而其他的则是以产茶地所在乡命名。从1936年到建国前的十余年间，丰顺的产茶面积有了大幅的增长。据档案显示，1948年时，丰顺县全县产茶地有山地230亩、平地15亩，仍以马图、洋茜坑(洋西坑？)、尖髻山等地为重要产茶区，所产茶叶主要制成绿茶，在抗战以前，丰顺每年约产绿茶115担，其中35担外销，80担为内销；而1946年产绿茶135担，其中外销40担，内销95担，外销的茶叶，主要销往梅县、大埔等邻近县区［6］。1949年初的调查显示，丰顺有茶地247市亩，这个数字与一年前的差不多，增加了2亩，产绿茶140担，白毛茶仅15担，依然是以绿茶为主要生产茶类，中等品质的茶叶绿茶每担成本为96元，售价为128元，白毛 茶每担 成 本80元，售 价96元［7］。民 国《丰顺县志》中“风俗、生活”一项中对居民的种茶也有所提及：“邑人生活经济皆以农为本， 其他百业者，皆基于耕不足食，始别谋补助之生产而兴……凡土物之生产，百货之转运，力役之工作，皆其生活经济之资源也。是故一区之民，多以产猪苗、养鸭群、艺圃种茶、烧炭肩挑为其唯一之生事……五区沿河……内乡皆烧炭、采山、种茶、肩挑、结石、土木工业为其资生之具……加以柴炭竹木油糖蔗布茶碗竹器果实各大宗输出……”［5］（卷一六《风 俗·生活》）将丰顺县地域分为五区，其中第一区、第五区的居民都有以“种茶”为生业者，可见茶叶种植在丰顺县的普遍。

文章来源：梅州地区民国茶叶生产论述  作者：林雅斯