武夷岩茶概述

武夷岩茶概述


　　福建武夷山脉域内各县、市均产名茶，在名目众多的名茶中，首推名扬中外的武夷岩茶。
　　武夷岩茶出产在武夷山市风景名胜区的各岩壑中和碧水丹山的九曲溪两岸山地，历史悠久，为中国十大名茶之一。
　　在南朝·齐时期（479～502）武夷岩茶便以“晚甘侯”之称为社会上层所赏识而初具名度。唐元和年间（806～820），曾有孙樵写的《送茶与焦刑部书》记载武夷岩茶，称“晚甘侯”“盖建阳碧水丹山之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”，建阳碧水丹山系武夷山风景名胜区，因当时武夷山市称“崇安场”，属建阳市管辖。唐时的武夷岩茶称“研膏”、“腊面”，属蒸青绿茶，制法采用研细，作成饼状，烘干贮存。加工精致，价同黄金。唐光启年间（885～887），徐夤《谢尚书惠腊面茶》有诗载：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香腊片，啼猿流走木兰船。金槽和研沉香末，冰碗轻函翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉”。此时，武夷岩茶已成为最异的“分赠恩深”之珍品。宋代，武夷岩茶名丛“铁罗汉”、“坠柳条”开始育出。由于武夷岩茶独有“清香甘活”之韵味和实用的保健功能，受到人们，特别是社会上层人士的青睐，一些地方官员以此作为奉上取宠的珍品，而使武夷岩茶跻身京都皇室。
　　宋至元初，限制茶叶外销。自明代郑和七下西洋，携带大量武夷茶作为与外国交往的礼品，推开茶叶外销之门。明万历三十五年（1607），荷兰东印度公司即从澳门收购武夷茶输往欧洲。明末清初，山西茶贾到武夷山收购茶叶运往欧洲腹地销售。清雍正年间，武夷岩茶又通过海运进入英国，成为英国王公贵族、上流社会人士的偏爱之物。十八世纪中叶，武夷茶又销至美洲。鸦片战争结束时，广州、潮州、漳州、泉州、厦门等茶帮兴起，武夷岩茶分别从广州、厦门、福州口岸大量销往世界各地，成为世界普及性的饮料。
　　元至元十六年（1279）浙江省平章高兴路过武夷山，监制石乳(茶)数斤晋献皇宫，深得皇帝欣赏。元大德六年（1302），在武夷山九曲溪畔的四曲之畔创立皇家焙茶局，称为“御茶园”。此后，武夷岩茶正成为进献朝廷的贡品，每年必须精工制成龙团凤饼茶，由沿途驿站传送京都。
　　武夷岩茶经历代茶农、僧道、茶叶科技工作者从菜茶原始品种有性群体中进行单株选育，培育出名目繁多的单丛、名丛达千余种之多。武夷岩茶名丛中，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂茶为最具盛名的名丛，前四者，古称“武夷岩茶四大名丛”。
武夷岩茶独具“清香甘活”的岩韵，产生数以千计的名丛、单丛，有赖于碧水丹山的土壤气候和云雾泉流的荫哺，加之独特考究的采制工艺制作，使茶叶的内质大为优化，形色香味特异，民间曾传说：“茶经武夷分外香”。
　　武夷岩茶被推崇为青茶类（乌龙）之上品，在形、色、香、味上独具特征。其成品条索较粗壮，形状呈不规则变曲，大小如干蚕，条形有的呈紧结，有的呈紧细，有的肥壮粗实而曲回，有的粗壮硕大，有的紧结匀整，使人一见便生精工巧作之赞叹。其正常成品的外观呈清鲜、青褐、油润的色泽，给人望而生津之感。成品名茶入泡后会出现“青叶红镶边”的锦色。武夷岩茶之香为锐则浓长，清则幽远，人称“其气馥郁如幽兰之胜”，赞其“香薄兰芷”。武夷岩茶之味清香醇厚，鲜活回甘，被古人称为“味轻醍醐”。
武夷大红袍茶为乌龙茶类极品，被誉为“岩茶王”，人称其“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。大红袍香气呈桂花之清香，茶叶冲泡第九次仍不脱其味。武夷肉桂茶，香气辛锐持久，味鲜甘润，汤色黄清澈，干闻显桂皮香，冲泡后茶汤为桂香味，入口醇厚回甘，咽后留香悠长，成品于1982、1983、1986年分别获得国家农业部和商业部的优质产品奖，1989年获得国家级名茶之誉，1993和1994年获得全省名茶和优质茶称号。
　　武夷水仙，滋味鲜爽醇厚，香气清高沉长，味如兰花清香，汤色清澈橙黄，产品大部分销往日本、港澳、东南亚及欧美市场。
　　武夷岩茶还具有提神之功，饮后令人精神奋起，思维敏捷，心情舒畅。宋代范仲淹品饮武夷岩茶后曾吟出“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”之句。南宋武夷山道士白玉蟾也在茶后感咏“两腋清风起，我欲上蓬莱”之句。
　　武夷岩茶中含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、H、C、P和肌醇等，还含有多种矿物质和微量元素，如钾、氟、磁、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫、糖类、纤维素、淀粉、茶多酚、以及少量的蛋白质和脂肪。常喝武夷岩茶能延缓衰老、增进健康。
武夷山脉中的建阳市出产的“贡眉白茶”、乌龙茶也享有声誉，远销港、澳、东南亚各地。建阳市所产“水仙白”在1984年合肥全国名茶品质鉴评会上被评为全国名茶之一。泰宁县出产的“毛峰茶”是高山优质茶，产于泰宁县西北部海拔600～900米的峨嵋峰一带，茶形条索紧结，叶片细嫩，毫锋显露，色泽翠绿，茶味香浓，清甜，耐泡。武平县出产“礁石示茶”、“高布茶”、“出米岩茶”、“石头塘茶”是地方历史名茶，属于绿茶类。武夷山桐木关，“正山小种”红茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润,汤色棕黄清鲜，香气浓郁并带松脂味，茶汤则具有桂圆汤味，若调食糖，则味如咖啡，颇受英国、德国及北欧国家人士的爱好。建瓯水仙茶享誉国内外，曾获巴拿马万国博览会金奖。其北苑闽北一级水仙1986年获首届中国食品博览会金奖。其精制茶曾先后获过国优产品1项，省优产品4项。松溪湛卢牌茉莉花茶，茶质醇厚，气味芬香，1986年被国家轻工业部评为名优产品，产品畅销全国。
附录：武夷岩茶著名的名丛、单丛名录
铁罗汉   素心兰   醉西施   白月桂   正太仑
水葫芦   夜来香   金狮子   红月桂   瓜子红
醉贵妃   赛文旦   正雪梨   巡山猴   绿蒂梅
正碧梅   过山龙   醉海棠   醉毛猴   金丁香
仙人掌   桃红梅   正碧桃   瓜子金   吕洞宾
白雪梨   并蒂兰   正芍药   正瑞香   绿芙蓉
白杜鹃   付独占   碧桃仁   正玉兰   白射香
白吊兰   绿莺歌   金观音   正蔷薇   月月桂
红孩儿   白奇兰   粉红梅   金柳条   绿牡丹
正黄龙   绿独占   罗汉松   白瑞香   正肉桂
石乳香   正毛猴   正珊瑚   水金钱   莲子心
苦  瓜   石中玉   不知春   万年红   正木瓜
万年青   石观音   水金龟   正梅占   四方竹
满树香   奇兰香   虎耳草   一枝香   龙须草
金钱草   观音竹   月上香   八步香   四季香
英雄草   千里香   满山香   灵芝草   叶下红
满地红   满红红   太阳菊   渊明菊   精神草
日日红   半畔药   老来红   状元红   沉香草
东璃菊   凤尾草   蟹爪菊   水沙莲   午时莲
佛手莲   千层莲   八角莲   瓶中梅   岭上梅
出墙梅   庆阳兰   莺爪兰   石吊兰   四季兰
金蝴蝶   金玉蟾   金石斛   金英子   金不换
玉狮子   麒  麟   玉莲环   红梅裳   红鸡冠
红绣球   鸡爪黄   玉孩儿   绿芙蓉   大桂林
水中蒲   绿菖莆   水中仙   老君眉   老来娇
老翁须   点点金   向日葵   剪春罗   剪秋罗
国公鞭   蟾宫桂   孔雀尾   万年松   关公眉
马尾素   七宝塔   珍珠球   叶下青   人参果
石莲子   吊金龟   双凤冠   威灵仙   过江龙
佛手柑   双如意   提金钗   小玉桂   一枝香
一叶金   翠花娇   蓝田玉   洛阳锦   节节青
王母桃   花藻石   紫金冠   石钟乳   隐士笔
同心结   竹叶青   洞宾剑   天明冬   不老丹
马蹄金   五经魁   芭蕉绿   西园柳   虞美人
夹竹桃   香茗涩   天南星   小桃仁   云南碧
絮柳条   梧桐子   宋玉树   步步娇   笑牡丹
莲花笺   夜明珠   绣花针   观音掌   紫金绽
名橄榄   紫木笔   迎春柳   野蔷薇   山上臻
醉和合   还魂草   胭脂米   醉小仙   白苍兰
白豆蔻   十八草   墨斗笔   白杜鹃   白玉梅
金紫燕   赛花齿   赛羚羊   赛珠琪   赛玉枕
赛络阳   出林素   玉如意   玉美人   正水枝
正玉盏   正斑竹   正玛瑙   正参须   正荔枝
正松罗   正白毫   正紫锦   正长春   正束香
正琉璃   坠柳条   正浮萍   正银光   正唐树  

不错享受了