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标题: 茶滋味 [打印本页]

作者: 茶香意浓 时间: 2012-2-3 09:16
标题: 茶滋味
   要说物质上的嗜好，好像只有喝茶一项。烟基本不抽，酒基本不喝，穿衣吃菜也都随便，唯有喝茶，是不太马虎的。年轻的时候，既没有经济条件，也没有品茶的心情，似乎没有喝过茶。当兵以后开始喝茶，是在寒冷的高山顶上，用个搪瓷茶缸，在火炉上把茶煮得酽酽的，驱赶严寒，也驱赶寂寞。至于喝的是什么茶叶，从来也不讲究。现在回想起来，大概多是花茶或红茶，想不清楚了。
   中年以后，才讲究起来。是不知不觉地讲究起来的。当然是有原因的，主要是经济条件改善了，有了讲究的本钱。想想，不喝酒不抽烟不上歌厅舞厅不打麻将，什么嗜好也没有，喝茶再不讲究一点，似乎有点对不起自己。再说，随着年龄增大，心静下来了，就有了品茶的闲情。
我基本只喝绿茶，偶尔喝喝乌龙和红茶。绿茶也局限在龙井、碧螺春、开化龙顶和虞山绿茶几种。说不出理由，口味是毫无理由可言的。茶叶不一定要特级，但不能是陈茶。现在保管茶叶的条件好了，放在冰箱的冷藏柜或冷冻柜里，密封好了，只要不串味，隔年的茶叶也可冒充新茶，也还可喝。
   沏茶的水当然是重要的。龙井最好要用虎跑泉的水，对于我们当然无法做到。过去上海的自来水一股漂白粉的气味，讲究茶叶就毫无意义了。现在有了瓶装的纯净水、山泉水，也有了净水器，品茶才变成可能。
中国传统的喝茶器具是紫砂壶或瓷茶盅，现在又有了保暖杯，但这几样都有缺陷，那就是看不到茶叶的形态。新茶，嫩嫩的茶叶尖子，在水中慢慢舒展开来，那翠绿的颜色，那沉浮飘逸的姿态，都会让人觉得面对着有灵性的活的生命。很多人喜欢用装咖啡或酱菜的玻璃瓶子当茶杯。主要是因为携带方便，也有便于观赏的因素。

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