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标题: 茶客朋友的一点问题与回答 [打印本页]

作者: 陶文柳 时间: 2012-2-13 23:16
标题: 茶客朋友的一点问题与回答
茶客一：我喝到的普洱茶为什么有股霉味？
回答：其实那霉味不是发霉，是陈放环境潮湿，紧压茶在后发酵中吸收了空气的湿气，引起再次渥堆发酵的作用，这时候拿出来喝就会有股霉味。想去掉霉味很简单，稍微让茶饼通风几天便可去除。
茶客二：普洱茶存放时候有哪些禁忌？
回答：除了常说的环境要无杂味外，还要注意两点，1，避光，茶叶有了光合作用起化学反应，茶性真性发生变化。2，利用通风杠杆，随心所欲调节保存时限：若想长期保存，尽可能避免通风。环境适当潮湿很有必要。若想让它快速熟化，则可以利用潮湿-通风-在潮湿这样反复次数，就可加快熟化。
茶客三：乔木和台地茶在喝的时候究竟有啥区别？
回答：乔木茶叶一般制成生饼，耐存放。如果喝新茶，口感很苦涩。上次遇到这样的情况，同样是放了5年的生茶，乔木茶还是有涩感，台地茶则已经没有了。就是因为乔木茶叶发酵速度缓慢，存放的年限更长，不到一定年头是喝不到美味的。正因为如此，乔木茶更加难得珍贵。
茶客四：我用玻璃瓶放碎块普洱茶可以吗?塑料瓶呢？用什么装最好？
回答：勉强可以。玻璃是透明的，最好别让茶叶见光。塑料瓶不行，塑料材质特殊，会产生异味，而且塑料瓶过于密闭，不能存茶。存茶最好的器皿是陶罐。不但可以避光，而且陶器具有透气功能。是最好的选择。
茶客五：普洱茶等级越低代表茶越次吗？
回答：绿茶的茶叶等级直接决定茶味的好次，因为它是趁鲜喝的。普洱茶的特点是在存放过程中后发酵，再去品饮的，所以普洱茶的茶叶等级没有绝对的好次之分。等级高的，茶汤清澈，口味甘醇，但不耐放。后味不明显。口感也单一缺浑厚厚重之感。而品普洱茶的深境界恰恰讲究的浑厚厚重感觉，并非追求甘甜口味而是能从茶中喝出人生喝出故事之感。等级低的茶叶虽缺少甘甜之味，却能耐久陈放，叶肉丰满，能冲出源源不断的韵味。再之，普洱茶紧压茶讲究等级间的拼配。拼配出来的紧压茶在后发酵过程中才能更好相互交融，培育出普洱茶的特性——如沧桑之老人，似白发之智者。圆浑，厚重，回味无穷。所以我说，喝普洱茶的人，都是有故事的人。

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