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标题: 崂茶虾仁的做法 [打印本页]

作者: 禅茶一味 时间: 2011-3-27 16:55
标题: 崂茶虾仁的做法
海虾250克
辅料：绿茶20克
调料：植物油20克鸡蛋清40克料酒5克盐2克味精2克淀粉(豌豆)5克大葱
1.中虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟；葱姜切末。
2.绿茶叶用开水冲泡半小时，滗出茶汤备用。
3.滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散；锅内留底油，烹入葱姜末和料酒，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶叶片即成。
口感
虾仁洁白滑嫩，鲜美中透出股股茶清香。
营养价值
虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺 ...

作者: 茶云晚 时间: 2011-3-27 19:10
龙井虾仁倒是不错，崂山虾仁没的吃过。

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