茶艺讲座—第七讲

六安瓜片
六安瓜片产于安徽省内六安地区的金寨县，品质以斋云山蝙蝠洞所产最优，故又称【斋云瓜片】。以产地不同分【内山】【外山】，内山是指斋云山的黄石，里冲等地，内山所产的品质优于外山。

瓜片茶是由柔软的单叶片制成，茶叶鲜爽回甘，汤色清绿明澈，采摘鲜叶制作瓜片茶必须等顶芽开展，若采摘带顶芽的，采后要将芽叶摘散，称作【扳片】，分别制造。凡以顶芽制造称作【攀针】或【银针】，以第一叶制成的成品称【瓜片】或【提片】，以第二、三叶制成的成【梅片】，而以嫩茎制成品为副茶，称【针把子】