铁观音第一泡，千万别倒掉

       茶友们,看了一篇文章,想跟大家分享下,听下大家的意见,铁观音的第一泡到底要不要倒掉呢?
       多少年来，人们喝铁观音都养成一个习惯，那就是第一泡用开水冲完后马上倒掉。不过前段时间，中国预防医学科学院营养与食品所教授韩驰却语出惊人：“铁观音第一泡倒掉，错了！”
     倒掉痛失营养？

     众所周知，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养成分，根据韩驰教授的说法，经研究发现，第一泡茶水中，铁观音富含70%的茶多酚、茶色素等多种有益元素，到第二泡时就只含25%，第三泡、第四泡后则几乎没有了。

     从营养角度看，以上数据看起来确实很有说服力。平常我们都会花银子买各种食物进补，喝茶时却把70%的营养付诸东流，那岂不可惜和浪费？

     不过根据传统习惯，第一泡可是能起洗茶作用的，如果不冲掉而直接喝下肚，想必肠胃未必会答应。

     对此，韩驰教授也提出两全的建议，他说：“如果真担心卫生问题，冲茶时不要用沸腾的水，而且最好不要超过两秒就把茶水倒掉。”

     很多人不知第一泡啥味道近日，记者走访了厦门的海峡茶都。随机采访一些茶商发现，受传统习惯的影响，不少老板根本不知道第一泡的味道。

     “你喝过铁观音第一泡吗？”在海峡茶都，记者向茶商们抛出这样的问题。而得到的答案要么是“没有，都倒掉”，要么是“闻过，没喝过”。既然很多人没喝过，那第一泡的味道也就无从得知了

     好不容易听到厦门有茗堂茶业有限公司的林水清说有喝过，没想到很快他又补充说：“只是含在嘴里，品一下后就吐掉了。”至于第一泡与第二泡的差别，林先生说：“第一泡一般冲一下很快就倒出来，所以感觉没什么味道。”

     倒掉种文化？“不是卫生问题。”一听记者的来意，厦门福广云茶行王智育便道出他与众不同的观点。

     他不无风趣地说，茶跟水是母子之交，第一泡是“茶水”，叫“母子之吻”，起“醒茶”作用，第二泡才是茶。往茶中冲水，既可以把沉睡中的茶唤醒，又可以将冲出来的茶水用来热杯，浇壶。

     那么，把第一泡倒掉又算哪门子文化呢？“把第一泡冲掉，是种礼俗，是种文化。”王先生说，“第一泡倒不倒掉，对我来讲倒无所谓。但在客人面前，如果你不倒掉，也许人家就以为你不讲卫生，不尊重他了。这也可能是传统文化在作怪。”

     倒还是不倒？好茶才舍不得倒掉

     倒还是不倒？一边是传统观念上的卫生，一边是专家提醒的营养。孰轻孰重，或许在不久的将来，会成为茶界的一个有争议的热门话题。

     不过就目前而言，记者通过调查了解到，很多人并不会改变传统的习惯。厦门碧罗园茗茶负责人高国胜表示：“第一泡冲一下倒掉，这样比较卫生，我是不会用来喝的。”

     厦门茗仁茶业负责人和华祥苑厦门海峡分店的朱店长都认为，从卫生角度讲，第一泡是为了洗茶，一般的做法都是倒掉。

     不过厦门丛中笑茶业有限公司总经理翁志超指出，第一泡倒掉，这跟闽南人习惯“请茶”不无关系。但他又说：“对我个人来讲，如果是好茶，第一泡我都舍不得倒掉的，我都会喝。”
      我个人认为,拿去养花或美容也不错呀,倒掉浪费了!


        

现在的铁观音，一般的不洗谁敢喝？洗了更不敢喝咯{:soso_e120:}