乌龙老茶含多酚 护心血管如红酒

乌龙老茶含多酚 护心血管如红酒
2008-09-23/苹果日报/邱俊吉╱台北报导
坊间相传乌龙老茶不仅较一般乌龙茶味道更好，还可延年益寿，台湾最新研究发现，乌龙老茶含有许多酚类化合物「没食子酸」，因红酒的没食子酸含量极多，是医界认为适度饮用红酒可保护心血管的关键，间接肯定乌龙老茶益处。医师仍建议不论喝哪种茶，每天都不该超过六百西西。
研究六年
此研究由中兴大学生物科技学研究所等单位进行，团队成员、该所教授曾志正说，热爱茶道者或一般人大多感觉绿茶口感较涩，少数喝完还会肠胃不适，因此偏好乌龙茶、红茶等发酵茶，特别是乌龙茶深受华人喜欢，坊间流传许多喝乌龙老茶好处，却无文献证实，故耗时六年研究乌龙老茶。
含较多「没食子酸」
曾志正说，一般茶叶若质量够好，存放五年以上且每年烘烤，即可称为老茶，算是一般茶的升级版，因此每种茶都有老茶，但能否升级为老茶，仍牵涉到茶叶本身栽种与制程。其研究团队为取得一定质量的老茶加以分析，与出产冻顶乌龙茶的南投县鹿谷乡茶农合作，经多次试验，获得成分稳定的乌龙老茶，并与乌龙茶比较。

研究结果显示，乌龙老茶所含能抗氧化的儿茶素浓度较低，因制成老茶过程，儿茶素会被分解，也分解出没食子酸，是一种普遍存在于绿色植物及水果的酚类化合物；且老茶比乌龙茶含更多可抗氧化的多酚物质，也几乎无咖啡因含量。这是学界少见的发酵茶研究，已刊登于八月号《农业与食品化学》国际期刊。
老茶一斤约六千元
书田诊所家医科主任何一成说，红酒含大量没食子酸，被认为是喝红酒可降低心血管病变风险的重要原因，若乌龙老茶的没食子酸含量也高，「建议可再进行动物或人体实验，以肯定其保健效果。」茶艺老师唐隶民提醒，老茶价格是一般茶三倍以上，以乌龙茶为例，一般茶每斤约两千元，老茶约六千元，甚至有人喊到上万元，想喝茶者须留意行情。

喝茶好处及须知
．茶含咖啡因，无论茶叶种类，每日饮用量均不宜超过600 c.c.
．对咖啡因敏感者，晚上6时后不喝茶
．研究发现喝茶抑制牙菌斑生长，可预防蛀牙，但浓茶喝多恐致齿色变深
．若喝茶后常感觉肠胃不适，须减少摄取，若空腹4小时以上应先进食再喝茶
．少数研究显示喝茶会使尿酸升高，痛风患者对饮用量须谨慎
数据源：何一成医师