广东名优茶集锦·广东绿茶

名优茶集锦 ·广东绿茶

       本文根据网络资料陈宗懋教授编著的《中国茶叶大辞典》电子版整理，仅供茶友参考，请勿用以商业用途！

        广东被誉为祖国的南大门，地处华南茶区，为中国最适宜茶树生长地区之一。自古便有名茶生产记载，广东省出产的名茶和优质茶，唐代有罗浮茶，岭南茶，韶州生黄茶，西乡膏研茶，西樵茶等。

       至20世纪90年代，全省传统名茶和创新名茶已达40余种，有绿茶，黄茶，乌龙茶，白茶，黑茶，红茶，花茶，保健茶等多种茶类。著名的有：凤凰单枞，岭头单枞，凤凰水仙，石古坪乌龙，饶平色种，大叶奇兰，古劳茶，乐昌白毛茶，广北银尖，仁化银毫，英德红茶，荔枝红茶，瑰玫红茶，菊花普洱茶，广州茉莉花茶和品长春健体乌龙茶等。其中广东绿茶主要有：

       1、古劳茶       古劳茶是产于广东鹤山古劳区的针（条）形炒青绿茶。古劳茶栽培于宋、元年间，清乾隆至道光年间古劳茶生产达到全盛时期。据《鹤山志》载：“山埠间皆种茶”。“近则至海口（古劳北，属南海地）至附城（今鹤城），毋论土著、客家，多以种茶为业”。“一望皆茶树”。“来往采茶者络绎不绝”。
       古劳茶经摊放、杀青、揉捻、干燥制成。广义古劳茶分为三种，高级古劳银针，古劳银针、古劳茶，狭义的仅指古劳茶。“高级古劳银针”，亦称“雀舌茶”，于3月下旬至4月上旬采一叶一芽初展制成，长针状，显毫；“古劳银针”亦称豆豉粒，于4月上旬至中旬采一芽二叶初展鲜叶制成，圆钩形，色深绿，稍显毫；“古劳茶”采一芽二三叶初展鲜叶制成，形状圆紧，色青绿带褐，主销广州、佛山、江门、港澳地区，外销东南亚各国。
      
       2、乐昌白毛茶   乐昌白毛茶，亦称“乐昌白毛尖”，产于广东乐昌沿溪山九峰山一带的条形烘青绿茶，因成茶披满银白色茸毛而得名。创制于清代。清代屈大钧撰《广东新语》载：“乐昌有白毛茶，茶中微有白毛”。采摘中叶种、经摊青、杀青、揉捻、烘焙制成。分一至五级，条索紧结，满披银白色茸毛，稍弯曲，香气高长，滋味醇爽，汤色黄绿明亮，叶底匀亮，主销广东。

       3、大银毫茶  产于广东英德的条形烘炒绿茶。20世纪80年代研制。采摘英红9号无性系良种春、秋季幼嫩芽叶，经摊青、杀青、揉捻、初炒、轻闷堆、复炒做条、提毫、烘焙制成。分特级、一至三级等四个级别。条索紧结肥硕，白毫满披，汤色绿黄明亮，香气高长，滋味浓醇鲜爽，叶底嫩软匀亮，耐冲泡，主销广东各大中城市及港澳地区。

      4、仁化银毫   仁化银毫亦称“白茅茶”，产于广东仁化县的条形烘炒绿茶。清康熙《仁化县志》载：“茶有白毛，黄毛两种，黄岭（今仁化县红山香境内的黄岭嶂）山窝产白毛茶，时称白茅茶。”经摊青、杀青、揉捻，复炒提毫，烘干制成。”分银毫，乌紫，黄壳三个档次，紧结稍弯，似兰花瓣，银毫满披，香气清新。略带兰花香，汤色清澈明亮，滋味浓醇回甘，耐冲泡。主销广东，广西，湖南及港澳地区，外销东南亚。

      5、锅卤（叾）茶 锅叾茶产于广东梅州平远县的条形烘青绿茶，采摘时，连同黄豆大小的茶芽一并采收加工，经摊青，杀青，揉捻，烘干制成，分一至五级。条索粗松，乌润，带茶幼果，滋味醇和甘爽，耐冲泡，汤色清黄明亮，带高火香，主销梅州及港澳地区，外销东南亚。

      6、清凉山绿茶   清凉山绿茶亦称“鸟舌茶”，“谷壳茶”。产于梅州梅县紫树坳，邦公坑一带的条形炒青绿茶。清凉山茶始于明末，光绪《嘉应州志》载“州境山高有露，故产佳茗，而以清凉，阴那，三台诸山所产为最，味清冽……似龙井。”经杀青，揉捻，干燥制成。分一至五级，条索紧结匀整，香气清香得馥郁，滋味甘醇爽口，有“香、甘、滑”之特点。内销广东，外销东南亚等地。

（未完待续）