聊天随谈 .有关岩茶

茶云晚 · 2011-3-29 05:33:48

本帖最后由茶云晚于 2011-3-29 05:37 编辑

茶友2:55：57
杭州产龙井的有很多处啊
茶友2:57:45
再说龙井也有分为龙形跟凤形，几大产区的茶都各有特点
茶友2:58:43
现在的龙井跟就大红袍差不多，一个品牌而已
冰冰2:58:44
夜色己深，朋友早点入眠
茶友2:58:54
正喝着呢
茶友2:59:12
这酒还没喝够，睡不着
颐雅斋2:59:56
普洱茶解烟毒
茶云晚3:00:30
不，现在的龙井已非传统意义上的龙井了
茶友3:00:52
啥个解法，我晓得我自己喝茶的时候抄的烟特别多
茶友3:01:16
就是就如大红袍不并传统意义的大红袍了
茶云晚3:01:19
岩茶倒还是有那么几家在坚持做传统
茶友3:01:52
商品商品，拼几下便成，当中省了几千字
茶云晚3:02:14
拼是必须的
茶友3:02:24
先别传不传统，现在做岩茶的有几是用炭焙的
茶友 3:02:42
基本都电烘
茶云晚3:02:55
铁罗汉在民国文革前期都是要拼的吖
茶友3:02:58
那个味道单调啊
茶云晚3:03:30
兄不知你到过武夷山没有？
茶友3:03:34
我倒觉得金罗汉比铁罗汉的要好
茶友3:03:38
没呢
茶云晚3:04:16
哦，多是碳焙，只是那火功不是谁都能玩好的
茶友 3:04:35
我这么说，就拿我接触的茶来说，碳焙的不多
茶友3:05:20
说到焙火，偶倒对陈永霖的功夫很是佩服
茶云晚 3:05:40
多是碳焙，火功不足，误认为电烤
茶友 3:06:21
可能是吧
冰冰3:07:01
file:///D:/Program%20Files/Tencent/QQ/Users/976248371/Image/rv$%}46elj~9e9z]%nu55y1.gif
茶友3:07:03
可我只喝中至足火的茶
冰冰3:07:09
file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/DY{GNN~H`71ATL}YSD2}0OK.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/4A(I71_$_G9OSK(G@PRX)ND.gif
茶云晚3:08:05
兄的饮法是对路的file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/UG9`@AH2%L{}S0N6}3E~FO2.gif
茶云晚3:08:28
不足火的我也不爱喝
茶友 3:08:24
file:///D:/Program%20Files/Tencent/QQ/Users/976248371/Image/jbx9d}in9dlsxbwk}(pqqpc.jpg
茶友 3:08:43
看，这是我喝到最好的茶之一
茶友3:09:05

茶友3:09:23
file:///D:/Program%20Files/Tencent/QQ/Users/976248371/Image/esd4x7znfa76jqh$1p89dp5.jpg
茶友3:09:55
file:///D:/Program%20Files/Tencent/QQ/Users/976248371/Image/25je5`iab$eil)f)sr72v~c.jpg3-4汤
茶友 3:10:23
file:///D:/Program%20Files/Tencent/QQ/Users/976248371/Image/qbzx(zj17nt`3xiqaidvv1p.jpg
茶友3:10:32
老师评说一下这个茶
颐雅斋3:11:13
普洱茶？
颐雅斋3:11:37
叶底不均匀
茶云晚3:12:04
好茶品，什么品种？叶底肥壮、发酵度也好，这茶岩韵足
茶友3:12:07
先别着说，看茶云晚老师的点评
冰冰3:12:09
大红袍
茶友3:12:17
肉桂
茶云晚 3:12:35
香韵兼备
茶友3:12:36
单号茶
茶友 3:12:43
落伍了。只能看看普洱茶
茶友 3:12:43
file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/X@8}U9MLE}EBUE273)]9PGF.gif牛栏坑？
茶友3:12:50
这茶有四种香气，也是我第一碰上有四种香的岩茶
茶友3:13:07
这茶有四种香气，也是我第一次碰上有四种香的岩茶
茶云晚3:13:32
这支肉桂不错的
茶友3:14:22
07年的茶，俺当时买不平宜，要七百多
茶友3:15:00
妈啊，越来越发现我喝不起岩茶了
茶云晚3:15:07
做得好的肉桂那花香味很好，似桂若兰，高香茶品，口感饱满，喉韵颇佳
茶友3:15:39
是啊有花香还有果香似桂若兰
茶云晚 3:16:27
好水才能更好的表现出那风骨
茶友3:16:36
特别八水以后那个香真让人陶醉
茶友3:16:56
不是哦，我习惯用自来水泡
茶云晚3:17:09
糊涂那里的水很差劲，好茶都给泡坏了
茶友3:17:12
当然是静置过的
茶云晚3:17:22
哦，那是
茶友3:17:38
我这静置过的自来水比很多桶装水强多了
茶云晚3:17:47
兄的摄影技术也不赖
茶云晚3:17:52
嗯
茶友3:18:03
那图08年拍了
茶云晚3:19:17
嗯，不错，欣赏了
茶友 3:19:21
这泡茶是啥不得喝，才能留了一年再喝，毕竟担心反青，还是喝最实际，否则好茶放坏了
茶云晚3:20:11
足火的一般都不会返青
茶友3:20:17
单堆的A++这是买给我的那朋友说的
茶云晚3:20:55
若要存放还是水仙、铁罗汉、大红袍为佳
茶友3:21:11
不一定，我想法最关键还是杀菁前
茶友3:21:26
我的最爱是老枞
茶云晚 3:21:33
是火功决定的
茶云晚 3:22:48
你这茶拿去糊涂那泡试试看，非得把你气晕
茶云晚 3:23:20
糊涂那的水，都不想喝茶了
茶友3:23:38
哈哈
茶友3:23:49
要是我再有这茶多喝啊
茶云晚3:24:00
也不错啦
茶友3:24:10
07至今都问朋友还有那个单号的茶
茶友 3:25:26
这是06年我找来的焙茶及其他的
茶友3:26:22
问一下，群体香是一个怎的概念
茶云晚3:27:49
群体种如早期的龙井、凤凰水仙、武夷奇种等等，它是选种用的
茶友3:28:32
我觉得分不清是啥香，是花香还是果香，又或是香花中有果香，果香中有花
茶云晚3:28:43
是的
茶云晚 3:28:54
带有野性的香
茶友3:29:29
是兰香是桂香还夹杂着其它的香
茶友3:29:53
总之一句说不清道不白的
茶云晚3:31:51
武夷山和乌岽的多是花香为主
茶友 3:32:20
足火过后呢
茶云晚 3:33:19
这香味倒是不必刻意去体验，因为冲泡和水的原因，会有偏差
茶友3:33:33
不管是乌岽还是武夷的发得不够或偏轻的我都不爱喝
茶云晚 3:33:39
足火的主要体现在韵
茶云晚3:34:49
岩茶还是有那几家在坚持做，而凤凰单枞基本和铁观音差不多走轻发酵了
茶友3:35:17
按你说香韵兼备岂不是中与足间了
茶云晚3:35:32
岩茶重韵，单枞重香，若要香韵，必是好茶
茶友3:35:39
山场关系吧
茶友3:36:02
山场不好，谁敢重焙
茶友3:36:37
更别说香韵兼备
茶云晚 3:36:45
现在很多人一味去追求什么牛马，这样会剑走偏锋
茶云晚3:37:43
说实话吧，起这牛肉马肉的名占大部份是我的罪过
茶友3:38:06
这名是我们在05年起的
茶友 3:38:13
file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/LY6DR3ISJE0)6K)L)]~VIZK.gif
茶友 3:41:01
那年啊，同一时间喝了22间厂的大红袍，有好的有烂的，之后碰上牛栏坑的肉桂，就起牛肉这名
茶友3:42:26
那个时候每天最少三泡大红袍，还要做作业，拍图写品感等等
茶友3:43:14
过后不敢再随便蹭茶了，原因怕写作业
茶云晚 3:43:25
也不全是，他们比你还要早，我们圈中某些的学者、发烧友也是这样去分，但是不管牛马，其品种特征是改变不了的，一般在正山的岩茶，做法差不多，火功是关键。很多只是被故事了
茶云晚3:44:31
是的，难以区分，我试过水仙喝出肉桂的味道
茶云晚3:44:43
当时还晕了一段时间
茶云晚 3:46:10
掌心兄那是很正常的，达到一定级别的岩茶是有这样的难度
茶云晚3:46:17
很正常的
茶友 3:46:53
市道好有一定关系
茶友 3:47:27
什么打化肥之类的，再高也不一定喝出山场来
茶云晚3:49:43
其实在某种程度来说，作为专业品审时的标准来看茶，最好了，不管是什么岩，品质口感来决胜负
茶友3:51:12
嗯
茶友3:51:28
毕竟能有几个像姚老的水平
茶云晚 3:51:48
兄对老岩茶接触多不多
茶友 3:52:34
不多
茶云晚3:52:46
其实那十多个非遗也有很水的file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/X@8}U9MLE}EBUE273)]9PGF.gif
茶云晚3:53:11
姚老是很不错的
茶友3:53:15
那十多个中占一半的我都喝过
茶云晚3:53:23
嗯
茶云晚3:53:46
有一两个简直是颠覆传统
茶友3:54:11
听闻哦，刘宝顺手中有没复焙过的十多年的水仙，这是陈永霖说的
茶友3:55:06
他当时跟我说就问他替我蹭两泡，结果他给了我他自己96年的水仙
茶云晚3:56:07
不奇怪了，圈内有人存有50多年没复焙过的水仙呢
茶友3:56:45
存这么久我并不是很看好呢
茶云晚3:56:49
有茶缘会喝到的file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/WML`ZUS$8NCVU(%7M%5VUJI.gif
茶云晚3:57:01
非常的不错
茶友3:57:09
存得再好五年内也应该要复一下了
茶云晚3:57:17
不是的
茶云晚3:57:49
商品和玩家的理解是不一样的
茶友3:58:25
二十多将近三十的我都喝过，那是隔三差五年就复一下，这样的茶喝起来没意思，只不过有一个很大的作用下火的特效药哈哈...
茶云晚3:58:43
要知，每焙一次火都会对岩茶损伤一次
茶友3:59:17
那你说说，最好的存岩的方法该如何是好
茶云晚3:59:21
存放好的，无需去复焙
茶云晚3:59:30
密封就行
茶友3:59:44
这也并不见好
茶云晚4:00:00
不是的
茶云晚4:00:28
这得靠你自己慢慢去悟和理解咯
茶友 4:01:06
我有要好的茶友终实的岩迷，不知比我高多少级了，手上好茶复焙工具等都有
茶云晚4:01:16
那种老茶的陈韵和沧桑是无以伦比的
茶云晚4:01:30
那是
茶友4:02:15
要是不反青的前提才能说陈韵和沧桑吧
茶云晚 4:02:38
复不复焙，各有所得，各有所爱
茶友4:02:40
至今还没碰上有
茶友4:03:04
显陈味了，要不要复焙
茶云晚4:03:23
等你多接触老茶品的时候，你会改变你的看法
茶友4:04:09
按我的理解，你看法是不显杂味不复焙，陈味排除在外
茶云晚4:04:35
不霉变一般不主张去复焙，若要复焙，呵呵，那火功够讲究，慢慢炖
茶云晚 4:05:10
复焙是走水和去杂味
茶友 4:05:26
慢炖是必需的
茶云晚 4:05:49
这和早期古董紫砂差不多的学问了
茶云晚4:06:27
兄也很喜欢紫砂？
茶友4:06:51
说不上
茶云晚 4:07:01
哦
茶云晚4:07:22
有好的玩玩也可以的
茶友4:07:35
说好更谈不上
茶友 4:07:56
倒是想找把适茶性的好泥
茶云晚4:08:24
是有的
茶云晚4:09:12
重香用盖杯，要韵非紫砂莫属
茶友4:09:25
肯定会再访丁山的
茶云晚4:09:41
香韵兼备，老朱泥
悠哉闲哉4:09:40
茶云晚4:06:27
兄也很喜欢紫砂？
茶友 4:06:51
说不上
=============================
兄对壶和古玩很有研究呢！file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/}$$SH8F5BOR8W96(N@`FVY4.gif
茶云晚4:09:55
会长还没睡？
茶云晚4:10:30
丁蜀也变味了
茶友4:11:07
是的，再要好的朋友也显商味
悠哉闲哉 4:11:14
被你们的高见吸引醒来...[img]file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/3]6GJ(EWN[K2P[Z6B`6B`2H.gif[/img]
茶云晚4:11:18
哦，不错，有时间和机会多交流哈
茶云晚4:11:26
[img]file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/0MPQM0[RBT5C$[@EJQ5Y3WJ.gif[/img]
茶友4:16:05
现在有几份醉意，该睡了否则上班要迟到了88
茶云晚 4:17:01
喝酒还是喝茶吖？

这是根据聊天记录而改的，可谓懒人文章以充数量而已，见笑了。